ESPRESSO MAKİNASI

Hario Japan tarafından üretilen V60, kahve dükkanları için en popüler demleme ekipmanlarından biridir. V60 ekipmanını özel kılan üç dizayn faktörü vardır.

1. Konik yapısı (60º açı): suyun merkezden akmasını sağlar, kahve ve suyun temas süresini uzatır. 2. Kahve yatağı çukuru: suyun akış hızı değiştirilebilir, bu sayede değişik aromalar elde edilebilir. 3. Spiral yapısı: ekipman boyunca uzanan spiraller, hava tahliyesini sağlar. Bu sayede kahve yatağının genişlemesi maksimize edilir.

Demleme esnasında,  öğütme derecesi ve suyun akış hızına müdale edebilirsiniz. Su döküş hızınız yavaş olursa, gövdeli bir demleme, su döküş hızınız hızlı olursa, daha az çözünme olacağından düşük gövdeli bir demleme gerçekleşir.

Hazırlanışı:

1. Yüksek kaliteli damacana veya arıtma suyunu 90º -96ºC aralığında ısıtın. Termometreniz yok ise, kaynamış suyu 30 sn 35 sn kadar bekletebilirsiniz.

2. Filtrenizi (beyazlatılmış ya da natural) birleşme yerinden katlayın.

3. Filtrenizi sıcak su ile ıslatın, natural kağıt kullanıyorsanız daha fazla sıcak su kullanın. Filtenizi ıslatmanız, kağıt kokularını gidermenizi ve V60 demleme ekipmanını ıstmanızı sağlar. Isınmayan demleme ekipmanı su sıcaklığının hızlıca düşmesine sebeb olur ve çözünmenin istenilenden daha az olmasını sağlar.

4. 320 gr su için 20 gr taze kavrulmuş çekirdek öğütün, demleme oranı 1:16